Qu’est-ce que le gluten ? Le gluten se forme au contact de deux protéines du blé : la gliadine et la gluténine. Ces deux protéines plus de l’eau donnent le gluten. Le gluten a pour propriété de donner du volume et de l’élasticité aux pâtes à pain, leur procurant une texture moelleuse. Le blé n’est pas le seul aliment qui contient du gluten. On le retrouve également dans le seigle, l’orge ou l’épeautre.

En cas de sensibilité ou d’intolérance au gluten, celle-ci se manifeste par des troubles digestifs, fatigue ou épuisement. La solution ? Une alimentation riche et gourmande sans gluten !

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