Einer der besten Energielieferanten

Que sont réellement les amandes ?

Bien que beaucoup d'entre nous considèrent les amandes comme des noix, il s'agit en réalité de fruits à noyau. L'amandier est un proche parent de l'abricotier et du pêcher.

Les amandes sont des noyaux comestibles : elles sont mûres lorsque l'enveloppe charnue du fruit est desséchée et s'est ouverte. Une fois leur coque dure brisée, on obtient des amandes légèrement sucrées au goût de noisette.

Quels nutriments rendent les amandes si saines ?

Véritable source d'énergie, 100 g d'amandes couvrent environ 30 % des besoins énergétiques quotidiens d’une personne moyenne et apportent une grande quantité de graisses insaturées, simples et multiples, qui ont un effet positif sur le taux de cholestérol.

Selon une étude, 42 g d'amandes par jour réduisent le mauvais cholestérol LDL et empêchent son oxydation dans le sang, ce qui peut contribuer à prévenir les lésions vasculaires.

De plus, les amandes font partie des meilleures sources de vitamine E au monde : 100 g d'amandes contiennent 26,22 mg de vitamine E, alors que la dose journalière recommandée est de 11 à 15 mg. Antioxydant puissant, la vitamine E protège non seulement les acides gras insaturés de l’oxydation, mais elle a aussi un effet protecteur sur notre système immunitaire, le système cardiovasculaire, le système nerveux, la rétine de l'œil et les muscles.

Les vitamines B telles que la riboflavine, la niacine, la thiamine, l'acide pantothénique, la vitamine B6 et l'acide folique, présentes en grande quantité dans les amandes, agissent comme cofacteurs d’enzymes impliquées dans de nombreux processus métaboliques.

Pourquoi les amandes sont-elles bonnes pour les nerfs, les muscles et les os ?

Les amandes contiennent 268 mg de magnésium pour 100 g. Ce minéral joue un rôle important dans la transmission des signaux entre les nerfs et les muscles, le métabolisme des glucides et des lipides, et peut contribuer à faire baisser une pression artérielle élevée.

Le potassium contenu en quantité favorise la transmission des impulsions nerveuses, les contractions musculaires ainsi que la synthèse des protéines.

Les amandes sont également une excellente source de calcium, essentiel pour la solidité des os et des dents.

100 g d'amandes couvrent presque un tiers de l’apport journalier recommandé en fer, indispensable au transport de l’oxygène dans le sang, et près de la moitié des besoins quotidiens en zinc, un élément essentiel de nombreuses protéines et participant activement à la croissance cellulaire.

Comment les amandes soutiennent-elles la flore intestinale et le taux de glycémie ?

Les amandes sont également bénéfiques pour la flore intestinale, et donc pour tout le système immunitaire : elles fournissent à notre organisme une grande quantité de fibres, de graisses saines et de nutriments essentiels, qui favorisent la croissance des bonnes bactéries intestinales. Celles-ci repoussent les souches pathogènes, protègent la paroi intestinale et améliorent l’absorption des nutriments.

Les personnes diabétiques peuvent aussi tirer profit d'une consommation quotidienne d’amandes : les graisses saines qu’elles contiennent peuvent réduire partiellement la sécrétion d’insuline pendant un repas riche en glucides, et le magnésium contribue à maintenir un taux de glycémie stable.

De nombreux antioxydants, principalement présents dans la peau brune des amandes, préviennent le vieillissement prématuré et protègent contre certaines formes de cancer.

Le pouvoir des amandes au quotidien : comment intégrer ces petites bombes nutritionnelles dans votre alimentation

• Les amandes sont une collation idéale entre les repas. Faciles à emporter, une poignée suffit à prévenir les fringales.
• Vous pouvez utiliser les amandes moulues, effilées ou hachées dans la pâtisserie. Les éclats d’amandes se marient bien avec les currys, les poissons et comme garniture de salades. Les amandes grillées ont un goût plus prononcé. Faites griller les amandes entières dans une poêle sans huile jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
• Mâchez lentement et soigneusement les amandes entières, sinon elles restent longtemps dans l’estomac et quittent le corps sans en apporter les bienfaits.
• La purée d’amande est un ingrédient prisé pour cuisiner et pâtisser, mais convient aussi pour les smoothies, boissons, sauces et vinaigrettes. Préférez la purée foncée, issue d’amandes non émondées : elle contient plus de nutriments sains et d’antioxydants.
• Si vous êtes végétarien ou végétalien, vous pouvez tartiner votre pain avec de la purée d’amande à la place du beurre. Les amandes contiennent autant de protéines que le bœuf et plus de fer que la viande d’agneau maigre. Pour favoriser l’absorption du fer, associez les amandes à des fruits riches en vitamine C.
• Vous pouvez fabriquer vous-même une délicieuse purée d’amande. Faites griller les amandes au four, laissez-les refroidir puis mixez-les dans un blender puissant ou un robot culinaire : mixez 1 minute – faites une pause d’1 minute. Répétez jusqu’à obtenir une purée crémeuse. Conservez-la au réfrigérateur.
• Pour maintenir un taux de cholestérol sain, consommez une à deux poignées d’amandes par jour.
• Avant des examens ou des rendez-vous importants, consommez des amandes comme aliment pour les nerfs. Le magnésium, le zinc et le cuivre qu’elles contiennent favorisent la concentration et renforcent le système nerveux.
• Si vous souffrez d’intolérance au gluten ou de maladie cœliaque, utilisez de la farine d’amande pour vos pâtisseries sans gluten.
• Les amandes entières se conservent jusqu’à trois ans dans un endroit frais, sombre et sec. Après la date de durabilité minimale indiquée sur l’emballage, elles restent généralement consommables plusieurs semaines.
• Lors de l’achat, privilégiez les amandes à peau brun clair : elles contiennent plus de nutriments que les amandes blanchies, dont les polyphénols sont partiellement éliminés.
• N’oubliez pas que les amandes sont riches en calories et qu’une consommation excessive peut entraîner une prise de poids. Si vous êtes sensible à l’acide salicylique, évitez les amandes : elles en contiennent plus que les noix.

Grâce à ces conseils, vous profiterez pleinement des bienfaits de cette délicieuse collation !