La colazione salutare più amata

Quali sono gli ingredienti principali del muesli e come viene prodotto?

Il muesli è un prodotto combinato, preparato con fiocchi integrali (grano, orzo, riso e segale) e vari ingredienti aggiuntivi (frutta secca, noci, cioccolato). 

Esistono muesli crudi e muesli cotti. Nel muesli crudo si tratta di un prodotto trattato meccanicamente e non termicamente. Per il muesli cotto i cereali grezzi vengono miscelati con vari additivi (succo, miele, zucchero, sciroppo ecc.) e cotti in forno a bassa temperatura. A questa categoria appartengono il granola e il crunch.

Quali benefici per la salute offre il muesli?

Il muesli è stato originariamente sviluppato sulla base della teoria dell'alimentazione crudista. Questa sostiene che gli alimenti non lavorati siano più nutrienti perché conservano più vitamine e oligoelementi. Il valore nutritivo dei diversi muesli dipende dalla loro composizione. 

I diversi componenti della ricetta non solo apportano una varietà di sapori, ma permettono anche combinazioni complesse di proprietà utili. Per esempio, le vitamine del gruppo B presenti nei cereali influenzano positivamente il sistema nervoso e contribuiscono a una buona struttura di denti, unghie, capelli e pelle. Anche le fibre, di cui i cereali sono ricchi, regolano la funzione intestinale.

Per aumentare il valore energetico si aggiungono alla miscela noci, miele e altri alimenti ad alto contenuto calorico. I carboidrati lenti presenti nei cereali fanno sì che non avvertiate fame per diverse ore. La digestione è più lenta e mantiene il livello di zucchero necessario fino al pasto successivo, contribuendo così ad abbassare il colesterolo.

In che modo noci e frutta secca influenzano il valore nutrizionale del muesli?

Il muesli è composto da più elementi: una o più specie di avena, grano saraceno, grano ecc. costituiscono la base del prodotto.

Mele, banane, kiwi, mango, ananas ecc. possono essere aggiunti alla miscela, influenzando sia il gusto sia il contenuto calorico. 

Il sapore può essere variato anche con la frutta secca (datteri, prugne e albicocche). Le bacche sono anche un complemento perfetto ai cereali. Infine apportano varietà al sapore e aumentano l'utilità del muesli.

Le noci sono ricche di minerali (fosforo, magnesio, calcio ecc.), di vitamine e di proteine. 

Miele e sciroppo vengono aggiunti per rendere la miscela più saporita o per formare barrette di muesli: arricchiscono la miscela con micronutrienti e vitamine e la rendono, come le noci, più calorica. 

Esistono alternative al muesli a basso contenuto di carboidrati?

Per chi segue una dieta low‑carb esistono anche muesli speciali con ingredienti particolari. Tra gli ingredienti popolari a basso contenuto di carboidrati ci sono le bacche come lamponi, mirtilli e more. 

Una colazione croccante a basso contenuto di carboidrati non può fare a meno di noci e semi. Le ricette di muesli a basso contenuto di carboidrati spesso contengono mandorle, semi di girasole e semi di zucca. 

I fiocchi di soia sono molto popolari nei muesli a basso contenuto di carboidrati. Dopotutto, la soia è uno degli alimenti più ricchi di proteine che si trovano al supermercato.

Croccante e sano: i migliori consigli per il tuo muesli perfetto

• Quando acquisti il muesli, fai attenzione all'ordine in cui gli ingredienti sono elencati sulla confezione. Gli ingredienti sono indicati in ordine decrescente rispetto alla loro percentuale in massa.
• Preferisci muesli senza zuccheri aggiunti, senza olio di palma, senza coloranti e senza conservanti.
• Preferisci muesli con noci intere, bacche e frutta liofilizzata, ma non con frutta candita (poiché viene aggiunto zucchero).
• Privilegia muesli poco lavorati con cereali tostati ma non fritti.
• Esamina attentamente il prodotto. I cereali non devono essere rotti, la frutta secca non deve essere sporca o deformata.
• Non comprare muesli sfuso, ma solo in confezioni sigillate e controlla la data di scadenza, altrimenti c'è il rischio di muffa. Invece di una colazione sana, potresti ritrovarti con problemi digestivi.
• Scegli un muesli che contenga più di 8 g di fibre, nessuno zucchero aggiunto e 10 g di grassi per 100 g di prodotto.
• Se vuoi beneficiare maggiormente dell'assorbimento dei nutrienti dal muesli, nei negozi biologici puoi trovare un prodotto particolarmente sano: il muesli fatto con cereali germinati. Quando i semi dei cereali entrano in contatto con l'acqua, si attiva un processo metabolico. Il chicco passa da uno stato dormiente e inattivo a uno stato vitale e attivo. In questo processo vengono degradati fattori antinutrizionali come l'acido fitico e si formano aminoacidi essenziali e vitamine.
• Si raccomanda di non mangiare muesli più di tre volte alla settimana.
• Puoi anche preparare il tuo muesli. Da un lato è più economico, dall'altro conosci esattamente la composizione e la qualità della miscela ottenuta.
• Per preparare il muesli fai‑da‑te ti servono cereali crudi a piacere, frutta secca (senza zucchero, non candita), noci e latte, yogurt o bevanda vegetale a scelta. Mescola gli ingredienti nelle proporzioni che preferisci e mangia il tuo muesli come al solito. Aggiungi alla miscela frutta e bacche di stagione.
• Si può anche produrre un muesli vegano. Per questo ti servono 150 g di semi, noci, chicchi e cereali (grano saraceno, semi di lino, sesamo, mandorle, arachidi, mais, avena) – tutto quello che hai in casa o che ti piace. Semi e noci vengono resi croccanti in padella o al forno e insaporiti con spezie o bacche e frutta. Per un muesli dolce aggiungi sciroppo d'acero al posto del miele, che è un prodotto di origine animale, e gusta il tuo muesli con una bevanda vegetale.
• Se non ti piace il muesli dolce, puoi anche preparare un muesli salato. Ti servono 3 tazze di fiocchi (avena o misti), mezza tazza di semi di zucca, 1–2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di semi di senape. Mescola il tutto con mezzo cucchiaino di sale marino e pepe macinato fresco. Sbatti 1 albume con 3 cucchiai di olio e mezzo cucchiaino di salsa Worcestershire e unisci il composto ai fiocchi. Distribuisci il tutto su una teglia rivestita di carta da forno e tosta in forno fino a quando i semi di zucca non scoppiettano.
• Ricorda che il muesli non è adatto a tutti. Frutta e bacche abbinate a latte o yogurt possono causare fermentazione e gonfiore. In tal caso puoi sostituire il latte con un'alternativa vegetale nel tuo muesli.

Con questo prodotto nutriente fornisci al tuo corpo carboidrati sani, proteine e minerali e trasformi la tua colazione in una vera esperienza di gusto!