Questa noce della pietra vi rende resistenti a livello nervoso

Cosa sono le nocciole?

Il nocciolo è un arbusto selvatico a foglia caduca con più fusti che può raggiungere i 7 metri di altezza. Predilige siepi e margini boschivi. I amenti maschili fioriscono già a gennaio o febbraio e rilasciano polline giallo chiaro. I frutti compaiono solo dopo sei mesi, e gelate tardive invernali possono compromettere la raccolta.

Tra le nocciole coltivate esistono circa 100 varietà diverse, spesso chiamate varietà fruttifere, che si raggruppano in quattro categorie principali: Lamberts (Corylus avellana), Zellernüsse (Corylus maxima), ibridi di Lamberts, ibridi di Zellernüsse.

Le differenze tra questi gruppi riguardano soprattutto le brattee che avvolgono il frutto. Nelle Lamberts la buccia è a forma di tubo ed è più lunga del frutto stesso. Al contrario, la gola delle Zellernüsse è bilobata e più corta della noce. Le Lamberts si distinguono inoltre per un aroma più intenso.

Quali sono i vantaggi delle nocciole?

La nocciola, il seme del nocciolo, non è solo uno snack gustoso, ma anche un prodotto versatile con una lunga storia culinaria che risale al periodo della pietra. Con un contenuto di grassi superiore alla metà, la nocciola è un alimento molto nutriente impiegato in molti ambiti culinari, sia consumata pura, sia in prodotti da forno o nel cioccolato.

Le nocciole vantano un'impressionante densità di nutrienti. Per 100 grammi contengono circa 644 calorie, 61,6 grammi di grassi, 12 grammi di proteine e 10,5 grammi di carboidrati. Inoltre sono ricche di varie vitamine come le vitamine A, B1, B2, B6, C ed E. Anche i minerali quali calcio, ferro, potassio, magnesio e sodio sono presenti in quantità significative.

Qual è l'effetto delle nocciole sulla salute?

Le nocciole, considerate parte del “Brain Food", migliorano la memoria grazie al loro contenuto di lecitina. La lecitina influisce positivamente sulla memoria e sulla concentrazione. Inoltre le nocciole contengono magnesio, vitamina E e niacina, che hanno anch'essi effetti positivi sui nervi e sul cervello.

L'alto contenuto di acidi grassi insaturi nelle nocciole contribuisce alla riduzione del colesterolo. Gli acidi grassi insaturi presenti nelle nocciole migliorano i profili lipidici nel sangue. È però importante che le nocciole non siano salate né ricoperte di cioccolato.

Le nocciole sono un'ottima fonte di varie vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B6, B7 e B9) e di vitamina E. Queste vitamine sostengono numerose funzioni corporee, tra cui la crescita dei capelli, il metabolismo e il sistema immunitario. Già una porzione di nocciole al giorno copre il fabbisogno quotidiano di queste vitamine importanti.

Grazie alla loro ricchezza di lecitina, flavonoidi e altri nutrienti, le nocciole sono considerate un alimento ideale per il sistema nervoso. Questi componenti non solo favoriscono memoria e concentrazione, ma stimolano anche la circolazione sanguigna nel corpo.

La vitamina E contenuta nelle nocciole supporta il rinnovamento cellulare, inibisce i processi infiammatori e neutralizza i radicali liberi. Studi mostrano che le nocciole non solo possono abbassare la pressione sanguigna, ma anche ridurre il rischio di malattie come Parkinson o diabete.

Esistono rischi per la salute legati al consumo di nocciole?

Le persone allergiche devono essere caute quando provano le nocciole per la prima volta. Un' allergia alla nocciola può causare gravi problemi di salute e può risultare potenzialmente letale. I sintomi tipici includono reazioni cutanee come prurito ed eruzioni cutanee, disturbi gastro‑intestinali come nausea e diarrea, difficoltà respiratorie come tosse e respiro corto, nonché disturbi circolatori come calo della pressione sanguigna.

In caso di sospetto di allergia alla nocciola è necessario un esame medico immediato per porre la diagnosi e prevenire reazioni allergiche.

Che ruolo hanno le nocciole nella prevenzione del cancro?

I risultati della ricerca suggeriscono che il consumo regolare di noci, incluse le nocciole, può influire positivamente sul processo di guarigione del cancro al colon. Gli studi mostrano che i pazienti che mangiano una manciata di noci al giorno hanno meno probabilità di recidiva. Ciò sottolinea il possibile effetto preventivo delle noci, in particolare delle nocciole, contro alcuni tipi di cancro.

Dalla cucina agli aspetti salutistici: consigli per l'uso

• Limitate il consumo quotidiano di nocciole a circa 28 grammi, cioè una manciata, per beneficiare delle loro proprietà salutari senza introdurre troppe calorie.
• Integrate le nocciole nella vostra alimentazione per coprire il fabbisogno di vitamina E, importante per pelle, capelli e protezione cellulare.
• Utilizzate le nocciole negli spuntini per sfruttare il loro alto contenuto energetico, ideale per sportivi e persone attive.
• Usate le nocciole macinate come aggiunta in prodotti da forno, muesli o come topping per insalate e dessert per aumentarne il valore nutrizionale e il gusto.
• Conservate le nocciole in luogo fresco e asciutto per massimizzarne la durata e prevenire la formazione di muffe.
• Combinare nocciole macinate con datteri, cacao e olio di cocco per creare palline energetiche nutrienti – ideali per chi è in movimento o come rapido apporto energetico.
• Trasformate le nocciole in una crema spalmabile a base di frutta secca, simile alla Nutella ma più salutare, mescolandole con cacao, miele e olio di cocco.
• Usate le nocciole come base per alternative vegane al formaggio o per salse, per conferire una consistenza cremosa e un aroma di nocciola ai piatti.
• Usate l'olio contenuto nelle nocciole anche per la cura dei capelli, per donare lucentezza e idratazione.
• Per rimuovere le cellule morte e rivitalizzare la pelle, le nocciole triturate sono adatte come base per uno scrub naturale per viso o corpo.
• Create un'atmosfera calmante e rilassante in aromaterapia con l'olio essenziale della nocciola.

La sorprendente versatilità della nocciola si manifesta non solo nel suo gusto delizioso ma anche nel suo valore nutrizionale. Il suo significato come simbolo di fortuna e prosperità in diverse culture le conferisce una dimensione interessante in più. Come pianta sostenibile, la nocciola contribuisce inoltre in modo importante agli aspetti ambientali e salutistici.