Le concert royal des vitamines

Quelles valeurs nutritives et quels vitamines contient la mangue ?

Les mangues ne sont pas seulement délicieuses, elles ont aussi une grande valeur nutritionnelle. Avec environ 12 grammes de sucre naturel pour 100 grammes, elles représentent une tentation sucrée, mais tant qu'on les consomme avec modération, il n'y a pas de souci pour la glycémie. Les personnes diabétiques devraient cependant surveiller leur consommation. 

Outre la teneur en sucre, les mangues sont également riches en nutriments précieux. Dans 100 grammes de mangue, on trouve 0,6 gramme de protéines, 0,4 gramme de lipides, 12,8 grammes de glucides (dont 12,5 grammes de sucres), 1,7 gramme de fibres et au total 60 calories. De plus, la mangue est composée à plus de 80 % d'eau et constitue donc un excellent apport hydrique. 

Pourquoi la mangue est-elle si saine ?

La mangue est une véritable source de vitamines et donc extrêmement saine. Étonnamment, le petit fruit jaune contient plus de dix vitamines différentes. Parmi les vitamines clés figurent le vitamine A, qui protège les yeux et soutient les muqueuses du corps, et la vitamine B6, qui favorise la résistance nerveuse et les défenses immunitaires.

La mangue contient également la vitamine B9, qui influence le métabolisme des protéines et favorise la formation de neurotransmetteurs tels que la dopamine, ce qui a des effets positifs sur l'humeur et le bien-être. On y trouve aussi la vitamine C, qui renforce le système immunitaire et pourrait empêcher la formation de substances cancérigènes dans l'organisme, ainsi que la vitamine E, qui protège les cellules et ralentit le processus de vieillissement. La vitamine K présente dans la mangue freine également la dégradation osseuse et prévient ainsi l'ostéoporose.

Les nombreuses vitamines de la mangue renforcent notre système immunitaire de diverses manières. La vitamine A, abondante dans les mangues, contribue à maintenir l'intégrité des membranes cellulaires, en particulier dans les cellules muqueuses des voies respiratoires, du tube digestif et des voies urinaires. Cela renforce la fonction de barrière contre les agents pathogènes. La vitamine A soutient également la fonction des cellules immunitaires et joue un rôle important dans la formation d'anticorps. La vitamine A agit en synergie avec les vitamines C et E : la vitamine C soutient les défenses immunitaires et la vitamine E a un effet anti-inflammatoire. Cette action synergique favorise non seulement la fonction immunitaire générale, mais aussi la production d'anticorps par les cellules immunitaires.

Quels autres composants bénéfiques pour la santé trouve-t-on dans la mangue ?

La mangue contient non seulement des vitamines et des minéraux, mais aussi le mangiférine, un polyphénol qui agit comme un efficace capteur de radicaux libres. Ce composé bioactif d'origine végétale se trouve dans la pulpe, les graines, la peau et le noyau et possède des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, analgésiques ainsi que potentiellement antibactériennes et antivirales. Traditionnellement, le mangiférine est utilisé dans des médecines alternatives pour soutenir le traitement de diverses affections telles que le diabète, la démence, la dépression, les troubles cardiovasculaires, les allergies et le cancer.

Quels sont les avantages de la mangue pour la peau ?

La vitamine A contenue dans le fruit favorise la division cellulaire, accélère la cicatrisation et protège contre les radicaux libres qui vieillissent la peau. De plus, la vitamine C présente dans la mangue stimule la production de collagène, ce qui maintient la peau lisse et souple. Ainsi, la mangue peut être un complément naturel dans les produits de soin de la peau.

Comment tirer le meilleur parti de ce fruit délicieux

• Choisissez des mangues mûres pour un goût optimal. Les mangues mûres se reconnaissent à leur légère souplesse et à leur parfum sucré et intense.
• Faites attention à la couleur lors du choix des mangues. Bien que la couleur varie selon la variété, une teinte plus foncée et plus brillante indique souvent un fruit plus mûr.
• Conservez les mangues non mûres à température ambiante. Elles pourront ainsi mûrir et améliorer leur goût et leur sucre.
• Utilisez un épluche-légumes pour peler. Les mangues ont une peau lisse qui s'enlève plus facilement avec un épluche-légumes qu'avec un couteau.
• Coupez le long du noyau. Le noyau d'une mangue est grand et plat ; coupez la chair en deux larges moitiés le long du noyau pour récupérer le maximum de fruit.
• Attention aux mangues trop mûres. Celles-ci peuvent fermenter et développer un goût alcoolisé ou acide.
• Utilisez les mangues en salade : leur parfum sucré et tropical enrichit les salades vertes, les salades de céréales et les salades de fruits.
• Faites attention aux éventuelles allergies à la mangue. La peau contient notamment de l'urushiol, un allergène également présent dans le sumac vénéneux.
• Congeler les mangues pour les conserver plus longtemps. Les mangues pelées et coupées en morceaux peuvent être congelées et utilisées plus tard pour des smoothies ou des desserts.
• Utilisez les mangues comme base pour des marinades. Leur sucre naturel et leurs acides peuvent servir de marinade délicate et rehaussante pour la viande ou le poisson.

Les mangues sont bien plus qu'un simple fruit tropical délicieux : elles constituent un véritable concentré de bienfaits pour la santé. En résumé, les mangues offrent non seulement une saveur exquise et de nombreuses possibilités culinaires, mais elles sont aussi riches en nutriments importants qui favorisent la santé. Elles sont un excellent complément à une alimentation équilibrée et permettent de nombreuses préparations créatives. Ainsi, la mangue allie plaisir gustatif et véritable boost santé : un fruit qui réjouit non seulement le palais, mais renforce durablement le corps et l'esprit.