L'erba più antica del mondo per il vostro sistema immunitario

Cos'è il coriandolo?

Il coriandolo (Coriandrum sativum) è una delle erbe da cucina più antiche al mondo. Il nome “coriandolo” deriva dalla parola greca “koris”, che significa cimice. Ciò potrebbe essere dovuto all’odore intenso, simile a quello di una cimice, delle parti fresche della pianta, come le foglie e i frutti immaturi.

Quali benefici per la salute offre il coriandolo?

Il coriandolo è una piccola erba con un grande effetto. Con i suoi nutrienti salutari, oli essenziali e proteine, aiuta contro molti disturbi.

Combate le infiammazioni, agisce contro i batteri, favorisce la circolazione e aiuta nei problemi digestivi come gonfiore e diarrea. Inoltre allevia le malattie infiammatorie croniche come l’artrite, inibisce la crescita di batteri e funghi, supporta la disintossicazione dell’organismo, allevia le cistiti, abbassa il colesterolo e la glicemia, ha azione antibatterica contro le salmonelle e favorisce la guarigione di ferite e ulcere in bocca.

Quali preziosi componenti sono contenuti nel coriandolo?

L’olio di coriandolo contiene linalolo, pineolo, borneolo, limonene e geraniolo. I fenoli presenti in quest’olio, parte dei benefici composti vegetali, stimolano la produzione di enzimi e succhi digestivi nel nostro corpo. Il dodecenale ha azione antibatterica e conferisce profumi e cosmetici di un fresco aroma agrumato. Il canfora favorisce la circolazione sanguigna e aiuta a sciogliere il muco. Questi preziosi componenti si trovano non solo nell’olio di coriandolo, ma anche nelle foglie e nei semi dal sapore dolce-amaro. Due cucchiai di semi macinati coprono il 68% del fabbisogno giornaliero di vitamina K, il 10% di ferro, l’8% di calcio e il 4% di vitamina C.

Come agisce il coriandolo contro batteri e infiammazioni?

L’olio essenziale ricavato dai semi di coriandolo è un vero supereroe nella lotta ai germi, anche contro i ceppi ospedalieri più resistenti. L’ospedale universitario di Friburgo ha scoperto che il componente presente nell’olio di coriandolo, il linalolo, è fortemente antibatterico e fungicida.

Test condotti da un’università portoghese hanno dimostrato che già una soluzione al 1.6% di olio di coriandolo può uccidere o quanto meno limitare fortemente la proliferazione di quasi tutti i tipi di batteri, incluse le pericolose Salmonelle ed Escherichia coli. Questo dimostra non solo il valore preventivo del coriandolo come alimento, ma anche il suo potenziale come integratore naturale nella nostra dieta. Il coriandolo non è quindi solo gustoso, ma anche un vero potenziatore della salute.

Test di laboratorio hanno mostrato che il dodecenale presente nelle foglie fresche di coriandolo è una potente sostanza antibatterica naturale. Contro le pericolose salmonelle è persino due volte più efficace dell’antibiotico tradizionale gentamicina. I ricercatori dell’Università della California a Berkeley hanno scoperto non solo il dodecenale, ma anche una dozzina di altri “eroi” antibiotici nel coriandolo, in grado di combattere efficacemente i batteri.

Il citronellolo, un componente dell’olio essenziale di coriandolo, non solo agisce come eccellente antisettico ma combatte anche i microbi. Quindi il consumo di coriandolo non solo aiuta a curare le afte e le piccole ulcere della bocca, ma contribuisce anche a un alito fresco.

Le foglie di coriandolo sono un vero tesoro di antiossidanti che combattono i radicali liberi e aiutano a mantenere l’equilibrio naturale del corpo. Questo non solo rafforza il sistema immunitario, ma può anche aiutare nelle malattie infiammatorie croniche come l’artrite. I ricercatori hanno riscontrato che le persone affette da tali malattie spesso hanno livelli bassi di antiossidanti. L’elevato contenuto di antiossidanti nelle foglie di coriandolo potrebbe contribuire ad aumentare tali livelli e quindi a ridurre le infiammazioni.

Le ricerche pubblicate nella rivista «Plant Foods for Human Nutrition» mostrano che il coriandolo contiene le più alte concentrazioni di carotenoidi antiossidanti come il beta-carotene e il beta-cryptoxanthin, nonché luteina e zeaxantina. In esperimenti presso l’All India Institute of Medical Sciences, un estratto di semi di coriandolo è stato testato su ratti da laboratorio affetti da artrite. Il risultato: gli animali trattati con coriandolo mostravano significativamente meno infiammazione e gonfiore rispetto a quelli trattati con cortisone.

Quale ruolo ha il coriandolo nella disintossicazione e nella regolazione del colesterolo e della glicemia?

Il coriandolo svolge un ruolo importante nell’eliminazione dei metalli pesanti nocivi come mercurio, cadmio, piombo e alluminio dall’organismo. Questi metalli possono depositarsi nei tessuti, compromettere il sistema immunitario e a lungo termine portare a malattie gravi come l’Alzheimer o il cancro. Il coriandolo è quasi un rimedio supremo per la disintossicazione: cattura le molecole delle tossine e dei metalli pesanti, le trasporta fuori dal corpo e contribuisce così a una pulizia interna.

Il coriandolo contiene acidi che riducono il colesterolo nel sangue e puliscono efficacemente vene e arterie. E non solo: il coriandolo stimola le ghiandole ormonali a produrre più insulina dal pancreas. Questo è particolarmente utile per le persone con diabete di tipo 2, poiché le aiuta a regolare meglio la glicemia.

Come potete beneficiare di tutte queste proprietà salutari del coriandolo?

• La polvere di coriandolo ha un sapore dolce, fruttato e delicatamente agrumato. Rispetto all’erba fresca è molto più delicata. I semi interi di coriandolo si schiacciano bene nel mortaio. Per un sapore più intenso, i semi possono essere leggermente tostati in una padella antiaderente senza olio.
• Il coriandolo macinato è ottimo non solo nella cucina asiatica, ma anche con composte, spezzatini saporiti, prodotti da forno, vin brulé e pane. Potete anche mescolare la polvere nel burro e spalmarla su pane, patate, verdure al forno o piatti di riso. Basta rendere il burro cremoso, aromatizzarlo con coriandolo e un po’ di fleur de sel — è davvero squisito.
• Le foglie intere di coriandolo sono perfette per insalate fresche, piatti di verdure, carne, pesce e pollame. Tritate fresche, donano un sapore eccellente ai curry. Potete semplicemente lavare il coriandolo, scuoterlo per asciugarlo e staccare le foglie o tritarlo insieme ai gambi sottili. In questo modo ogni piatto viene esaltato.
• Come molte altre erbe, il verde del coriandolo può essere frullato con frutti dolci per un delizioso smoothie.
• Un pesto di coriandolo è facile da preparare a casa. Al posto del basilico prendete una manciata di foglie di coriandolo fresco, mezza tazza di pinoli, uno spicchio d’aglio, due cucchiai di succo di limone e cinque cucchiai di olio d’oliva. Mettete tutto nel frullatore e gustate il pesto cremoso!
• Se soffrite di carenza di ferro o di anemia, aggiungete regolarmente una manciata di foglie di coriandolo alla vostra zuppa, insalata o verdura. Oppure mescolate coriandolo tritato con olio d’oliva, sale e spezie per una gustosa crema spalmabile.
• Un’infusione di coriandolo può ridurre il gonfiore causato da malattie reumatiche e artrite. Inoltre ha un effetto diuretico e può aiutare in caso di ritenzione idrica dovuta a problemi renali. Per farla, sminuzzate grossolanamente un cucchiaino di semi di coriandolo con un mortaio, versateli con 200 ml di acqua bollente, lasciate in infusione per mezz’ora e poi filtrate. Imbevete quindi una pezzuola di garza nell’infuso e applicatela come impacco sulle parti interessate.
• Il tè di coriandolo può essere una soluzione semplice ed efficace per vari problemi. Si possono versare acqua calda su alcune foglie fresche di coriandolo o preparare un’infusione dai semi. Questo tè aiuta soprattutto nei disturbi gastro-intestinali o digestivi, ma anche in caso di perdita di appetito o di cistite. È meglio bere il tè dopo i pasti per sfruttare il suo effetto digestivo. Si consigliano una-due tazze fino a tre al giorno. È opportuno fare una pausa dopo sei settimane di utilizzo, quindi riprendere eventualmente per altre sei settimane. Questa pausa aiuta ad evitare effetti negativi a lungo termine.
• L’olio di coriandolo è adatto per i risciacqui orali per combattere i batteri nella bocca. Può anche essere applicato esternamente sulla pelle o un panno può essere imbevuto di tè di coriandolo. Entrambe le applicazioni possono aiutare in caso di infezioni o essere usate contro il piede d’atleta e altre micosi.
• Salsa canaria Mojo Verde ha come ingrediente principale il coriandolo. Per prepararla si frullano 100 ml di olio d’oliva, 50 ml di aceto di vino rosso o bianco, due-cinque spicchi d’aglio tritati, un mazzetto di coriandolo fresco, un cucchiaino di cumino, sale e pepe con un frullatore a immersione. Se la salsa diventa troppo densa, si può aggiungere un po’ d’olio e mescolare bene.
• Il coriandolo fresco si conserva più a lungo in frigorifero se avvolto in carta da cucina umida. Il coriandolo può anche essere congelato. Se conservate la polvere di semi in un contenitore scuro e ermetico, il suo sapore rimane intatto fino a 6 mesi.
• Un sovradosaggio di coriandolo fresco non è possibile, poiché la cumarina tossica è presente solo in quantità molto piccole, non preoccupanti per la salute. Per un tè preparato con semi di coriandolo essiccati si raccomanda comunque una dose massima giornaliera di tre grammi.

Il coriandolo si dimostra un forte combattente contro i germi, cosa particolarmente preziosa in tempi di crescente resistenza agli antibiotici. L’olio essenziale dei semi di coriandolo sprigiona un profumo gradevole e rilassante. Il coriandolo offre molti altri vantaggi, pertanto vale la pena includere sia l’erba fresca sia i semi di coriandolo nella dieta. Una piccola erba con un grande beneficio per la salute!