Comment manger pour vous rafraîchir

Que sont les aliments rafraîchissants ?

Les aliments rafraîchissants occupent une place importante dans des traditions de santé telles que la médecine traditionnelle chinoise (MTC) et l'Ayurveda. Ces deux systèmes soulignent que les aliments peuvent exercer un effet thermique sur le corps, pouvant être rafraîchissant, neutre ou réchauffant. Cette propriété thermique est utilisée pour soutenir l'équilibre intérieur du corps et prévenir certains troubles de santé.

En Ayurveda, les so‑disant doshas, trois énergies fondamentales, déterminent la constitution individuelle d'une personne. Particulièrement en été, lorsque l'énergie Pitta, liée au feu et à l'eau, chauffe, il est important de la réguler avec des aliments rafraîchissants. Cela permet d'équilibrer les énergies et de favoriser le bien‑être.

La MTC repose sur le principe du Yin et du Yang, le Yin représentant le froid, le repos et la passivité, et le Yang l'activité et la chaleur. Durant les mois chauds d'été, lorsque l'énergie Yang prédomine, les aliments rafraîchissants peuvent aider à renforcer le Yin et ainsi rétablir l'équilibre intérieur. Sans cette fraîcheur intérieure, des symptômes physiques et mentaux comme des troubles de la concentration, une perte d'élan et de la fatigue peuvent apparaître.

Aliments rafraîchissants : que manger par fortes chaleurs ?

Quand les températures montent et que la chaleur estivale devient pesante, il est conseillé de privilégier des aliments rafraîchissants qui refroidissent le corps de l'intérieur tout en apportant des nutriments sains.

Le pastèque est une collation parfaite pour les journées chaudes car elle contient beaucoup d'eau, apaise les bouffées de chaleur et est faible en calories. Le concombre rafraîchit grâce à sa forte teneur en eau et est idéal pour compenser les besoins en liquides pendant l'été. La menthe poivrée apporte un refroidissement rapide grâce au menthol qu'elle contient, ce qui soulage efficacement les bouffées de chaleur et peut être utilisée en infusion, en limonade ou dans les plats.

La tomate apporte non seulement des liquides mais aussi des antioxydants comme le lycopène, qui protège la peau des dommages causés par les UV. Crues ou dans des plats comme le gazpacho, elles sont rafraîchissantes. Les salades de feuilles sont un choix léger et frais pour les repas d'été. Elles rafraîchissent de l'intérieur et peuvent être préparées encore plus rafraîchissantes avec du concombre, des tomates et un filet de jus de citron.

Les produits laitiers fermentés comme le yaourt, le quark, le babeurre ou le kéfir sont particulièrement agréables par fortes chaleurs. Dans de nombreuses cultures, ces produits sont réputés pour leurs propriétés rafraîchissantes et contribuent à réduire la chaleur intérieure. L'ananas est également rafraîchissant et se consomme aussi bien nature que dans des préparations salées.

Les épinards surprennent en tant qu'aliment rafraîchissant grâce à leurs amers, qui aident à équilibrer la température. Qu'ils soient cuits à la vapeur, en soupe légère ou en smoothie, les épinards sont un excellent choix pour se rafraîchir de l'intérieur en été. L'huile d'olive, souvent utilisée dans les vinaigrettes, est aussi considérée comme rafraîchissante selon la MTC.

Les aliments ont‑ils vraiment un effet rafraîchissant ?

Oui, les plats rafraîchissants ont un effet sur le corps, même s'ils n'ont pas besoin d'être froids. Surtout quand les températures estivales dépassent 30 degrés, les plats glacés sont souvent moins appétissants. Il peut alors être avantageux d'opter pour des plats tièdes. Ils demandent moins d'énergie pour la digestion, car le corps n'a pas à fournir les mêmes efforts pour réguler la température que face à des aliments très chauds ou très froids.

Quels aliments éviter en été ?

En été, il est conseillé d'éviter certains aliments afin de ne pas surcharger le corps et de réduire la sensation de chaleur. En particulier, les aliments difficiles à digérer comme la viande rouge, les produits riches en matières grasses et certaines variétés de fromage peuvent augmenter la température corporelle et nuire au bien‑être. Ces aliments génèrent de la chaleur interne et rendent la digestion plus difficile par fortes chaleurs.

Les épices piquantes comme le poivre, le piment, le gingembre et la cannelle sont également peu recommandées en été car elles peuvent chauffer le corps. Ces épices, qui sont bienfaisantes en période fraîche, accentuent la sensation de chaleur et les bouffées de chaleur quand il fait chaud.

Les boissons contenant de la caféine et de l'alcool, comme le café et l'alcool, devraient aussi être consommées avec modération. Ces boissons ont un effet diurétique, augmentent la perte de liquides et élèvent la température corporelle. Cela peut conduire à une déshydratation, encore plus inconfortable par temps chaud.

De plus, certains fruits et légumes comme la courge, le chou rouge, les oignons et le fenouil ont aussi un effet réchauffant et sont donc mieux évités en période de forte chaleur estivale.

Comment la préparation influence‑t‑elle les propriétés rafraîchissantes des aliments ?

La préparation des aliments peut influencer leurs propriétés rafraîchissantes. Par exemple, les aliments conservent mieux leur effet rafraîchissant lorsqu'ils sont préparés par des méthodes comme le cuisson dans beaucoup d'eau ou le blanchiment. Ces méthodes aident à préserver la fraîcheur naturelle des aliments. 

À l'inverse, des techniques comme le grillage, la friture ou une longue cuisson peuvent diminuer les propriétés rafraîchissantes et induire un effet réchauffant, car elles augmentent la chaleur interne de l'aliment. Il est donc important de choisir la méthode de préparation avec soin pour obtenir l'effet thermique souhaité.

Les boissons glacées sont‑elles vraiment rafraîchissantes ?

Bien que les boissons glacées semblent rafraîchissantes au premier abord, elles ne sont pas forcément le meilleur choix par temps chaud. Le corps réagit au froid par une régulation thermique accrue, ce qui peut entraîner plus de transpiration. De plus, les boissons froides doivent être réchauffées à la température du corps, ce qui consomme de l'énergie et génère de la chaleur supplémentaire. C'est pourquoi les boissons tièdes comme l'eau tiède ou la tisane à la menthe sont plus efficaces par temps chaud. Elles favorisent le refroidissement naturel du corps par évaporation et sollicitent moins le système circulatoire.

Comment vous rafraîchir lors des chaudes journées d'été : conseils pratiques

• Comme de faibles pertes de liquide peuvent déjà provoquer des gênes, il est important de boire suffisamment. Règle : dès que la soif se fait sentir, on est déjà en voie de déshydratation. L'eau tiède et les boissons isotoniques riches en électrolytes sont fortement recommandées.
• Certaines tisanes peuvent apporter un coup de frais. Les plus adaptées sont la menthe poivrée, la sauge et la mélisse. La sauge peut réduire la transpiration tandis que la menthe et la mélisse ont un effet rafraîchissant.
• Ajoutez des agrumes comme le citron à votre infusion à la menthe pour obtenir une combinaison à la fois rafraîchissante et intéressante d'un point de vue médicinal.
• Une boisson d'été idéale est l'eau infusée : ajoutez simplement un filet de jus de citron et quelques tranches de concombre à l'eau potable.
• Les aliments les plus rafraîchissants sont les légumes : ils apportent beaucoup d'eau, de nombreux nutriments et peu de calories. Le concombre de salade convainc avec pas moins de 97 % d'eau. Sont aussi riches en eau : la laitue ou la batavia, les tomates et les radis, les courgettes, les asperges, le chou‑rave, les épinards, le céleri‑branche et les poivrons.
• Les pastèques, fraises, pêches et groseilles sont délicieusement rafraîchissantes : elles contiennent jusqu'à 90 % d'eau. L'exotique ananas, juteux et sucré, apporte environ 85 % d'eau.
• Les herbes donnent une touche rafraîchissante aux plats et aux boissons : les pousses fraîches de menthe et de cresson sont riches en eau et procurent une sensation de fraîcheur en bouche. Parsemez‑les sur les salades, les soupes et les boissons.
• Parmi les plats estivaux riches en eau, la soupe froide de légumes Gazpacho figure en bonne place.
• Si vous préférez le sucré, dégustez un bol froid de fruits avec du yaourt, du quark ou du tzatziki.
• Consommer des aliments contenant de la capsaïcine comme les piments stimule la transpiration rafraîchissante, sans pour autant ajouter de chaleur au corps.
• Bonne nouvelle pour les personnes véganes : le tofu apporte non seulement beaucoup de protéines mais aussi des phytoestrogènes, efficaces contre les sueurs et les vagues de chaleur, et ayant un effet rafraîchissant.

Les aliments rafraîchissants sont un excellent moyen de revigorer et de rafraîchir le corps naturellement. Surtout pendant les mois d'été, ils peuvent aider à prévenir la surchauffe et à améliorer le bien‑être.