Questo alimento dell’età della pietra vi rende più belli

Perché il miglio è un prezioso alimento di base?

Da millenni il miglio è considerato in Asia e in Africa un alimento di base indispensabile. Le piante di miglio sono estremamente poco esigenti e possono crescere anche su terreni poveri. 

È interessante notare che i nutrienti sono distribuiti in tutto il chicco di miglio, mentre in altri cereali si trovano principalmente negli strati esterni. Il miglio sbucciato è quindi sano quanto quello integrale. Il chicco del miglio giallo è di colore giallo dorato e viene chiamato miglio dorato.

Quali nutrienti e minerali contiene il miglio?

Il miglio è una vera potenza tra i cereali e fornisce una varietà di nutrienti preziosi, importanti sia per la salute generale che per funzioni corporee specifiche.

Il miglio contiene circa 60–70 % di carboidrati complessi. Questi assicurano una sazietà duratura e forniscono energia all’organismo per ore. Fanno aumentare la glicemia lentamente, il che può essere vantaggioso soprattutto per le persone con resistenza all’insulina o diabete.

Con circa 10–12 % di proteine, il miglio è una buona fonte di proteine vegetali. Particolarmente interessante: contiene relativamente molti amminoacidi essenziali come metionina e leucina, importanti per la costruzione cellulare, il sistema immunitario e il metabolismo muscolare.

Il miglio si distingue per l’elevato contenuto di vari minerali. È un’ottima fonte di ferro: 100 grammi di miglio cotto forniscono un quarto del nostro fabbisogno giornaliero di ferro, importante per il trasporto di ossigeno, la produzione di energia e la divisione cellulare. 

Il miglio presenta un elevato contenuto di magnesio: circa 120 mg per 100 g di chicchi di miglio non cotti. Il magnesio supporta la funzione muscolare, i nervi e il cuore, oltre al metabolismo energetico.

Lo zinco contenuto nel miglio è essenziale per la pelle, il sistema immunitario e la cicatrizzazione. Il miglio dorato è particolarmente ricco di silicio (acido silicico), che sostiene pelle, capelli, unghie e tessuto connettivo. Il fosforo contribuisce alla stabilità delle ossa e alla produzione di energia. Il potassio regola l’equilibrio idrico ed è importante per cuore e nervi.

Il miglio figura tra i cereali con uno dei più alti contenuti di grassi, con circa il 75% di acidi grassi insaturi, quindi salutari. 

Il miglio fornisce soprattutto vitamine del gruppo B, tra cui la vitamina B1 (tiamina) per la funzione nervosa e il metabolismo energetico, la vitamina B2 (riboflavina) per la salute della pelle e la funzione cellulare, la niacina (B3) per la rigenerazione della pelle e la produzione di energia, nonché la vitamina B6 per il metabolismo delle proteine e il sistema nervoso.

Il miglio contiene antiossidanti naturali che possono proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi. Tra questi ci sono polifenoli e flavonoidi – soprattutto nelle parti della buccia.

Il miglio è senza glutine e per chi è particolarmente indicato?

Un grande vantaggio per le persone con celiachia o intolleranza al glutine: il miglio è naturalmente senza glutine e quindi ideale come alternativa ai cereali. 

Il miglio è perfetto per l’introduzione degli alimenti complementari, poiché è facilmente digeribile e fornisce molti nutrienti importanti come ferro, magnesio e vitamine del gruppo B – ideale per una crescita sana.

Grazie al suo elevato contenuto di ferro e alle preziose proteine vegetali, il miglio è un ottimo componente di regimi alimentari a base vegetale. Supporta l’apporto di nutrienti senza prodotti animali.

Per i suoi carboidrati complessi e il magnesio, il miglio è una fonte di energia ideale prima o dopo l’allenamento e sostiene la funzione muscolare.

Come il miglio sostiene pelle, capelli, unghie e tessuto connettivo?

Grazie all’elevato contenuto di silicio, il miglio contribuisce alla bellezza dei capelli, della pelle e delle unghie. 

Può tonificare il tessuto connettivo e così prevenire la cellulite. Le pelli particolarmente secche e screpolate beneficiano di un adeguato apporto di silicio. Inoltre, il miglio contiene vitamine del gruppo B e vitamina E, che ha un forte effetto antiossidante. 

Quali effetti sulla salute ha il miglio sul sistema immunitario e in caso di infezioni?

Il miglio può avere effetti ricostituenti, riscaldanti, tonificanti per i nervi, diuretici, disintossicanti e antinfiammatori. Rinforza il sistema immunitario ed è particolarmente consigliato in caso di infezioni simil-influenzali: non produce muco e favorisce una guarigione più rapida.  

Bomba di nutrienti nel piatto – Miglio dorato facile da preparare

• Per un delizioso porridge per la colazione, usate i chicchi di miglio grossolanamente tritati (farina grossa di miglio). Sono adatti anche il chicco intero e i fiocchi di miglio. Arricchiteli con della frutta per un porridge dolce, usate il miglio come contorno o mescolatelo in un’insalata o in una zuppa. Come gustosa alternativa al risotto, potete preparare un “hirsotto”.
• I fiocchi di miglio sono chicchi di miglio pressati e cotti a vapore, una splendida alternativa agli altri fiocchi di cereali, soprattutto in caso di intolleranza al glutine.
• Prima della preparazione, lasciate in ammollo il miglio per alcune ore o durante la notte per ridurre l’acido fitico, quindi eliminate l’acqua di ammollo.
• Dai chicchi di miglio macinati potete preparare deliziosi muffin, pane piatto o pancake. Potete sostituire fino al 30% della farina con farina di miglio.
• Potete cuocere il miglio nel vapore a 100° C per circa 35 minuti oppure metterlo in ammollo durante la notte, cuocerlo per circa 10 minuti e lasciarlo riposare per 20 minuti.
• In caso di stanchezza cronica, il miglio aiuta a riempire le riserve di ferro. Cuocete il miglio con broccoli o peperoni, poiché questi alimenti contengono molta vitamina C, che favorisce un migliore assorbimento del ferro.
• Una cura a base di miglio favorisce la disintossicazione. Durante 7 giorni si consuma per il 70% solo miglio e per il 30% verdure e frutta crude e/o al vapore con spezie naturali e oli vegetali spremuti a freddo. Per sostenere la disintossicazione, bevete 2–3 litri di acqua o tisane al giorno. Oppure programmate una giornata a base di miglio alla settimana, in cui mangiate solo piatti a base di miglio.
• Le pale/particelle di miglio sono perfette come imbottitura per cuscini. Essendo piccole e mobili, si adattano ad ogni movimento della testa e possono prevenire tensioni.
• Il miglio può essere usato esternamente come cuscino di semi per tensioni, dolori muscolari, distorsioni, contusioni, dolori mestruali e occhi stanchi e pesanti. I chicchi di miglio mantengono la temperatura desiderata per lungo tempo. Per riscaldare, mettete il cuscino di semi sulla griglia inferiore del forno a 100 gradi per massimo 15 minuti. Per raffreddare, mettetelo nel congelatore.
• Il miglio deve essere conservato asciutto, freddo e al riparo dalla luce. A causa dell’elevato contenuto di grassi, non si conserva a lungo e dovrebbe essere consumato il prima possibile dopo l’apertura della confezione.

Con questi consigli potete beneficiare dell’enorme effetto positivo di questo cereale salutare.