Cette nourriture de l’ère paléolithique vous rend plus beau/plus belle

Pourquoi le millet est-il un aliment de base précieux?

Depuis des millénaires, le millet est considéré en Asie et en Afrique comme un aliment de base indispensable. Les plants de millet sont extrêmement peu exigeants et peuvent pousser même sur des sols pauvres. 

Il est intéressant de noter que les nutriments sont répartis dans tout le grain de millet, alors que chez d'autres céréales ils se trouvent principalement dans les couches externes. Le millet décortiqué est donc aussi sain que le millet non décortiqué. Le grain du millet jaune est d’un jaune doré et est appelé millet doré.

Quels nutriments et minéraux contient le millet?

Le millet est une véritable source d’énergie parmi les céréales et fournit une grande variété de nutriments précieux, importants autant pour la santé générale que pour des fonctions corporelles spécifiques.

Le millet contient environ 60–70 % de glucides complexes. Ceux-ci procurent une sensation de satiété durable et fournissent de l’énergie au corps pendant des heures. Ils font monter la glycémie lentement, ce qui peut être avantageux notamment pour les personnes présentant une résistance à l’insuline ou un diabète.

Avec environ 10–12 % de protéines, le millet est une bonne source de protéines d’origine végétale. Fait intéressant : il contient relativement beaucoup d’acides aminés essentiels comme la méthionine et la leucine, qui sont importants pour la construction cellulaire, le système immunitaire et le métabolisme musculaire.

Le millet se distingue par sa teneur élevée en divers minéraux. C’est une excellente source de fer : 100 grammes de millet cuit apportent un quart de nos besoins quotidiens en fer, ce qui est important pour le transport de l’oxygène, la production d’énergie et la division cellulaire. 

Le millet présente une teneur élevée en magnésium : environ 120 mg pour 100 g de grains de millet non cuits. Le magnésium soutient le fonctionnement des muscles, des nerfs et du cœur ainsi que le métabolisme énergétique.

Le zinc contenu dans le millet est essentiel pour la peau, le système immunitaire et la cicatrisation. Le millet doré est particulièrement riche en silicium (acide silicique), qui soutient la peau, les cheveux, les ongles et le tissu conjonctif. Le phosphore contribue à la solidité des os et à la production d’énergie. Le potassium régule l’équilibre hydrique et est important pour le cœur et les nerfs.

Le millet compte parmi les céréales avec l’un des plus hauts taux de matières grasses, environ 75 % des acides gras étant insaturés, donc bénéfiques pour la santé. 

Le millet fournit surtout des vitamines B, notamment la vitamine B1 (thiamine) pour le fonctionnement des nerfs et le métabolisme énergétique, la vitamine B2 (riboflavine) pour la santé de la peau et la fonction cellulaire, la niacine (B3) pour la régénération de la peau et la production d’énergie ainsi que la vitamine B6 pour le métabolisme des protéines et le système nerveux.

Le millet contient des antioxydants naturels qui peuvent protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres. Il s’agit notamment de polyphénols et de flavonoïdes – surtout présents dans les parties de l’enveloppe.

Le millet est-il sans gluten et pour qui est-il particulièrement adapté?

Un grand avantage pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une intolérance au gluten : le millet est naturellement sans gluten et constitue donc une excellente alternative céréalière. 

Le millet est parfaitement adapté à l’introduction des aliments complémentaires, car il est facile à digérer et fournit de nombreux nutriments importants tels que le fer, le magnésium et les vitamines B – idéal pour une croissance saine.

Grâce à sa forte teneur en fer et à ses protéines végétales de valeur, le millet est un excellent composant des régimes alimentaires à base végétale. Il soutient l’apport en nutriments sans produits animaux.

Grâce à ses glucides complexes et au magnésium, le millet est une source d’énergie idéale avant ou après l’entraînement et soutient la fonction musculaire.

Comment le millet soutient-il la peau, les cheveux, les ongles et le tissu conjonctif?

Grâce à sa forte teneur en silicium, le millet contribue à la beauté des cheveux, de la peau et des ongles. 

Il peut raffermir le tissu conjonctif et ainsi prévenir la cellulite. Les peaux particulièrement sèches et gercées bénéficient d’un apport suffisant en silicium. De plus, le millet contient des vitamines B et de la vitamine E, qui a un fort pouvoir antioxydant. 

Quels effets santé le millet a-t-il sur le système immunitaire et en cas d’infections?

Le millet peut avoir des effets tonifiants, réchauffants, fortifiants pour les nerfs, diurétiques, détoxifiants et anti-inflammatoires. Il renforce le système immunitaire et est particulièrement recommandé en cas d’infections grippales : il ne produit pas de mucus et favorise une récupération plus rapide.  

Bombe nutritive dans l’assiette – le millet doré facile à préparer

• Pour un délicieux porridge du matin, utilisez les grains de millet grossièrement concassés (gruau de millet). Vous pouvez aussi employer le grain entier ou des flocons de millet. Agrémentez-les de fruits pour un porridge sucré, servez le millet en accompagnement ou ajoutez-le à une salade ou à une soupe. Comme alternative savoureuse au risotto, vous pouvez préparer un « hirsotto ».
• Les flocons de millet sont des grains de millet pressés et cuits à la vapeur, constituant une excellente alternative aux autres flocons de céréales, notamment en cas d’intolérance au gluten.
• Avant la préparation, faites tremper le millet pendant plusieurs heures ou toute la nuit pour réduire l’acide phytique, puis jetez l’eau de trempage.
• Avec la farine de millet, vous pouvez réaliser de délicieux muffins, pains plats ou crêpes. Vous pouvez remplacer jusqu’à 30% de la farine par de la farine de millet.
• Vous pouvez cuire le millet à la vapeur à 100° C pendant environ 35 minutes ou le faire tremper toute la nuit, puis cuire environ 10 minutes et laisser gonfler 20 minutes.
• En cas de fatigue chronique, le millet aide à reconstituer les réserves de fer. Pour cela, faites cuire le millet avec du brocoli ou des poivrons, car ces aliments sont riches en vitamine C, qui favorise une meilleure absorption du fer.
• Une cure de millet permet une détoxication : pendant 7 jours, consommez à 70% uniquement du millet et à 30% des légumes et fruits crus et/ou cuits à la vapeur, assaisonnés d’épices naturelles et d’huiles végétales pressées à froid. Pour soutenir la détoxication, buvez 2–3 litres d’eau ou d’infusions par jour. Ou prévoyez une journée « millet » par semaine, où vous ne mangez que des plats à base de millet.
• Les balles de millet conviennent parfaitement comme garniture de coussin. Étant petites et mobiles, elles s’adaptent à chaque mouvement de la tête et peuvent prévenir les tensions.
• Le millet peut être utilisé en cataplasme de grains pour les tensions, les douleurs musculaires, les entorses, les contusions, les douleurs menstruelles ainsi que pour les yeux fatigués et lourds. Les grains de millet conservent la température souhaitée pendant longtemps. Pour réchauffer, placez le coussin de grains sur la grille inférieure du four à 100 degrés pendant au maximum 15 minutes. Pour refroidir, mettez-le au congélateur.
• Le millet doit être conservé au sec, au frais et à l’abri de la lumière. En raison de sa forte teneur en matières grasses, il ne se conserve pas longtemps et doit être consommé rapidement après l’ouverture de l’emballage.

Avec ces conseils, vous pouvez profiter des effets extrêmement positifs de cette céréale bénéfique pour la santé.